罗非鱼一条1000克左右，先用剪刀刮去鱼鳞，再剪开腹部清除内脏和鱼腮冲洗干净

豆腐一块300克左右，切成厚薄均匀的片备用

葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净，分别切成葱段、姜片、蒜片，八角一颗，花椒少许备用，香菜一颗择洗干净切成段

清洗干净的罗非鱼两面改柳叶花刀，因为背部的肉比较厚要深一些下刀，这样在炖制过程中能使鱼肉更好的入味儿，锅中加水煮沸，放入改好刀的罗非鱼焯水去腥。因为受家中锅大小的限制，又想让鱼保持更好的完整性，所以小编选择焯水的去腥方法

另起锅热倒入花生油把葱段、姜片、蒜片、八角、花椒爆香

烹入料酒、生抽，香醋，加一点白糖

倒入适量的清水（有高汤或骨汤口味更佳）煮沸

锅中的汤汁煮沸后，放入焯过水的罗非鱼

加适量的盐中小火慢炖，期间要轻轻晃一晃锅防止糊锅底

放入豆腐炖至大约30分钟

汤汁变的浓稠时关火加少许鸡精调味儿

撒香菜段即可出锅

装盘，成品！