5张图片
“这次做的一口酥真是超受欢迎的，做好了才一天多的时间，那么大一堆的点心就都被吃光了。吃的时候真的是一口一个，一口接一口，好像上瘾吃不够似的。
材料：
酥皮：黄油160g，糖粉100g，盐2g，蛋液60g，蛋黄1个，奶粉30g，低筋面粉300g
馅料：咖啡馅250g
表面装饰：蛋黄1个，黑芝麻适量”
食材明细
咖啡一口酥的做法步骤
-
-
-
3
手动搅打至大致均匀后，开启电动打蛋器将黄油打发，至颜色变浅、体积膨大的状态；
-
-
5
用电动打蛋器搅打均匀，注意每一次都要等蛋液完全融入黄油后再加入下一次；
-
-
-
-
9
取适量冷藏好的面团揉捏均匀，放入袋子中擀成约5mm厚的片状；
-
10
将揉捏好的馅料搓成长条状，并截成与面团相当的长度；
-
-
-
13
在接合处切开面坯，之后将包好馅料的面皮接口处捏合；
-
-
-
-
-
18
然后将烤盘放入预热好的烤箱中层，以“空气烤”模式在160度下烘烤15~20分钟，后期注意调转烤盘上下及内外方向；
-
小窍门
1.这次制作的量比较大，差不多要将近3盘的样子；制作时可根据需求按比例投料；
2.制作面团过程中，加入蛋液时一定要注意用少量多次的操作方式，且鸡蛋也要使用室温蛋，以免操作过程中出现水油分离现象；
3.卷入馅料时，要注意使面皮和馅料贴合紧密，否则后面搓长的过程中可能出现皮馅分离的情况；
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
客户端
浙公网安备33020302001662号 / 浙ICP备2021000745号
