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糖醋里脊独家

董老太厨房

糖醋里脊的做法

2张图片

“糖醋里脊色泽红亮，酸甜味美，外酥里嫩的口感深受广大女性朋友的喜欢，所以，特地做了这道菜，供大家参考。”

食材明细

主料

小里脊肉 1条

辅料

番茄酱 2勺
糖 3勺
醋 2勺
盐适量
料酒 2勺
淀粉适量
油适量
蛋清 1个
蒜适量
水适量

酸甜口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度

糖醋里脊的做法步骤

1
里脊肉洗净切成手指粗的长条，加入少许盐，料酒2勺腌制入味备用。
2
碗中放入醋2勺，白糖3勺，少许盐，适量水淀粉一起搅拌均匀成调味芡汁备用。
3
淀粉加入蛋清再加入少许水调成少稠的糊，把腌制好的里脊肉挂糊备用.
4
炒锅放油，烧至八成热，放入挂好糊的肉条，炸制表面发白捞出.
5
锅里的油继续加热，油温升到9成热时，把刚刚炸好的肉条人锅炸至表面金黄捞出备用。
6
锅中留底油，烧热放入蒜末爆香。
7
放入2勺番茄酱，炒出红油。
8
加入前面准备好的调味芡汁。
9
炒至调味芡汁浓稠红亮时，加入炸好的肉条，快速翻匀出锅即可。

小窍门

肉条炸的时候，不要一起放入油锅，要一条一条的放入，一次不要放太多。

来自美食天下董老太厨房的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

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