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脆皮蛋卷的做法

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昨晚第一次做这种蛋卷,家里没有蛋卷机,我用的利仁薄饼铛,面糊有些稠,摊开的饼不够薄,加之手法笨拙,成品不是特别脆,过夜后有些软了,我用烤箱低温烤了几分钟,重新变得酥脆,很好吃。

食材明细

主料
辅料

脆皮蛋卷的做法步骤

  • 脆皮蛋卷的做法步骤:1
    1
    4个鸡蛋
  • 脆皮蛋卷的做法步骤:2
    2
    加入糖粉
  • 脆皮蛋卷的做法步骤:3
    3
    搅打均匀后加盐,搅匀
  • 脆皮蛋卷的做法步骤:4
    4
    加入过筛的低粉
  • 脆皮蛋卷的做法步骤:5
    5
    搅拌成没有颗粒的面糊
  • 脆皮蛋卷的做法步骤:6
    6
    加入植物油,搅拌均匀
  • 脆皮蛋卷的做法步骤:7
    7
    加入黑芝麻
  • 脆皮蛋卷的做法步骤:8
    8
    搅匀
  • 脆皮蛋卷的做法步骤:9
    9
    将面糊转移到广口托盘里(利仁薄饼铛配的),静置20分钟
  • 脆皮蛋卷的做法步骤:10
    10
    利仁薄饼铛通电
  • 脆皮蛋卷的做法步骤:11
    11
    煎饼那面朝下,在面粉糊里蘸一下
  • 脆皮蛋卷的做法步骤:12
    12
    迅速翻转过来,如图,粘了一层面糊
  • 脆皮蛋卷的做法步骤:13
    13
    待边缘微微变黄时,用切刀(早不锈钢的)或是薄一点的不怕高温的工具把边缘微微撬起,我用的手术刀片
  • 脆皮蛋卷的做法步骤:14
    14
    翻面,把另一面煎一下
  • 脆皮蛋卷的做法步骤:15
    15
    煎好后趁热卷起
  • 脆皮蛋卷的做法步骤:16
    16
    卷好的样子。因为面糊有些稠,摊开的面饼不够薄,成品晾凉后不是特别酥脆,但也不是软的,也很好吃
  • 脆皮蛋卷的做法步骤:17
    17
    昨晚凉透时照的,好吃,脆,但不至于一碰就掉渣。放了一晚后,蛋卷有些软了,完全没有脆的口感了
  • 脆皮蛋卷的做法步骤:18
    18
    今早我用烤箱,大约150度烤了几分钟(大概5分钟),再拿出来吃,比昨晚酥脆,早餐时一家三口一会儿就消灭了😁
来自 美食天下 烟雨心灵 的作品
使用的厨具:电饼铛
所属分类: 小吃   下午茶   秋季食谱   学生  

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