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红糖红枣戚风蛋糕

红糖红枣戚风蛋糕的做法

1张图片

“红糖与红枣都是补血益气滋补佳品，尤其适合女性。绵软如丝绸般的戚风，加上红糖红枣的香甜，个中滋味妙不可言！”

食材明细

主料

鸡蛋 6个
红糖 96克
红枣碎 60克
低筋面粉 120克
玉米油 78克
牛奶 96克

辅料

白芝麻 适量

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

红糖红枣戚风蛋糕的做法步骤

1
将玉米油、牛奶和36克红糖混合备用
2
分蛋时，将蛋黄分入油奶混合液里
3
开始打发蛋清，分3次加入60克红糖，出现鱼眼泡时加入第一次红糖，继续打发
4
出现较细腻的泡时第二次加入红糖，继续打发
5
呈现明显的纹路，打蛋头出现弯钩时，最后一次加入红糖，继续打发
6
打至打蛋头出现直立的小尖角即可
7
将蛋黄液用电动打蛋器搅打均匀
8
筛入低筋面粉
9
用电动打蛋器搅打均匀
10
将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀混合均匀
11
将混合好的蛋糕糊倒回蛋白盆中
12
用刮刀混合均匀
13
加入红枣碎
14
用刮刀混合均匀
15
倒入铺了油纸的烤盘中，用力震几下
16
表面撒白芝麻
17
放入预热好的烤箱中层上火120度下火110度30分钟转上火140度下火130度30分钟
18
表面上色均匀后即可出炉脱模冷却
19
成品图

小窍门

1.根据各人口味调整加糖量
2.红枣尽量切碎一些
3.烤盘底部要铺油纸，便于脱模
4.根据各人烤箱属性调整烘烤温度
5.此方所用烤盘为28x23厘米深烤盘

来自美食天下星愿1236 的作品

使用的厨具：电烤箱

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