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只属于秋天的甜品，山楂慕斯

南京欧米奇西点学校

只属于秋天的甜品，山楂慕斯的做法

2张图片

“独家原创的甜品：山楂慕斯”

食材明细

主料

百里香 30g
甜葡萄酒 100ml
明胶 10g
消化饼干 30g
山楂糕 200g
柚子汁 70ml
红石榴糖浆 2勺

辅料

水 200ml
白砂糖 40g
柠檬汁 5g
黄油 20g
蜂蜜 10g
奶油 200g

酸甜口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

山楂慕斯的做法步骤

1
在锅里放入200ml水／50ml白葡萄酒以及半个柠檬汁
2
继续加入15g白砂糖，搅拌后加热，放入百里香煮片刻
3
用专用的小秤精确选取洋菜的量，加入水中搅拌30秒钟
4
倒入容器中，让液体自然冷凝
5
饼干压成碎末，蜂蜜加黄油熬制后加入饼干碎末中搅拌
6
将山楂糕切块放入搅拌机，再加入柚子汁和糖浆搅拌成山楂酱
7
将奶油倒入盆内，再加入白砂糖，打发，并与之前做好的山楂酱混合
8
将开心果碎切好，并且准备好草莓以及蓝莓做摆盘准备
9
将准备好的百香果果冻／饼干碎/山楂慕斯取出进行最后组合

来自美食天下南京欧米奇西点学校的作品

使用的厨具：其他、搅拌机、煮锅

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