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酥皮点心-抹茶酥

酥皮点心-抹茶酥的做法

3张图片

“表皮很松酥，喜欢椰香味就在豆沙馅里加了点椰蓉很好吃呢”

食材明细

主料

绿豆沙 580克
椰蓉 20克
中筋粉 170克
低粉 140克
茶粉 6克

辅料

猪油 60克
糖 20克

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

抹茶酥的做法步骤

1
豆沙加椰蓉拌匀（根据自己的喜好增加）
2
豆沙分18份搓圆入冷冻室20分钟
3
油皮原料中的猪油加中筋粉和细砂糖搓成屑状
4
加入水揉至表面光滑
5
油酥原料猪油加低粉和抹茶粉揉匀
6
盆中的油皮和油酥盖上盖子醒置30分钟
7
将油皮和油酥分别分割成九个
8
取一份油皮压扁包入一份油酥，包成球状收口朝下
9
擀成牛舌状
10
卷成筒状
11
收口朝下盖上保鲜膜松弛15分钟
12
松弛后再擀成牛舌状
13
再卷成筒状盖上膜松弛20分钟
14
从中间一切为二，切面朝上压扁
15
擀成圆形
16
翻面包入豆沙馅
17
收口朝下成球形烤箱预热180度上下火30分钟即可

来自美食天下甜蜜旋涡的作品

使用的厨具：电烤箱

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