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翡翠白玉猪肉卷首发

翡翠白玉猪肉卷的做法

1张图片

“这道蒸菜味道鲜美，馅料里除了用了猪肉，我还加了虾米，虾米口感qq的，和猪肉，木耳混合后，用白菜包起来，味道特别鲜美～
微博：kaka的小食堂
v信：578127820”

食材明细

主料

猪肉 100g
白菜 4片
木耳 30g
虾米 30g

辅料

葱适量
盐适量
黑胡椒粉 适量
香油 1勺
生抽 2勺
姜适量
蒜适量

清淡口味
蒸工艺
三刻钟耗时
普通难度

翡翠白玉猪肉卷的做法步骤

1
准备材料如图，木耳提前泡发，虾米用开水泡5分钟
2
把白菜帮切下
3
肉用搅肉机打成肉泥，木耳切碎，虾米切碎，白菜叶把帮子切下并切碎
4
把姜蒜切末
5
在馅料里加入姜蒜末，加适量的盐，生抽，黑胡椒粉，香油，把所有调料拌匀，腌制馅料15-20分钟左右
6
烧一锅水，加入2滴食用油，把白菜叶放进去过水，1分钟左右捞出
7
把白菜叶平铺在案板上，用馅料铺在菜叶子上（靠近白菜帮的那头）
8
把包好的白菜卷开口朝下均匀的放在盘中
9
蒸锅里加水，把白菜卷放入，蒸20分钟左右
10
另起一锅，把蒸好的白菜卷里多出的水倒入锅中，加一点水淀粉勾芡，淋在白菜卷上
11
完成

小窍门

1.白菜叶过水时时间不要太久，否则水分流失太多，而且天气冷时蒸好的白菜卷一出锅会迅速缩水，白菜叶如果之前流失太多水分，这时成品就不够好看
2.馅料里一定要加点虾米，这样才会特别鲜美，口感还很qq.

来自美食天下霖食记的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：热菜家常菜

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