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彩虹蛋糕

彩虹蛋糕的做法

2张图片

“还记得小时候雨过天晴后，小朋友们一起跑出来，总能在天边看到一条美丽的彩虹，现在要把这记忆保留并端到餐桌上，看彩虹蛋糕，有木有很喜欢？
戚风蛋糕的做法，借助色素的美丽，拼搭出不一样的蛋糕，特别是小朋友们很喜欢哦。”

食材明细

主料

蛋白 100克
蛋黄 50克
糖 50克
玉米油 35克
牛奶 50克
低筋面粉 60克

辅料

色素适量
淡奶油 300克
白砂糖 30克
可可粉 适量
糖珠少许

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

彩虹蛋糕的做法步骤

1
蛋白与蛋黄分离，大约3个鸡蛋就差不多了，分别放在无油无水的干净盆里，
2
蛋黄中加入玉米油，拌匀，
3
加入牛奶搅拌均匀，
4
筛入低筋面粉，搅拌均匀，注意不要划圈圈，否则容易出筋的，
5
面糊搅拌至无颗粒状，就是搅拌好了，
6
蛋白中加入糖打发至硬性发泡，
7
即提起打蛋头，出现小而尖挺的直钩，
8
取1/3的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，
9
再将拌好的蛋黄糊倒入蛋白中，翻拌均匀，
10
将拌好的蛋糕糊平均分成5份，准备好你喜欢的五种颜色的色素，
11
用牙签挑起适量的色素，放到蛋糕糊中，
12
拌匀后，依次倒入模具中，并震出大气泡，
13
烤箱预热，上下火，中层，170度，烤12分钟左右，
14
出炉先震几下，再马上倒扣，晾凉，脱模，
15
淡奶油加入白砂糖，打发，
16
取一片蛋糕片放在盘子里，抹上适量的淡奶油，
17
再取一片蛋糕片放在上面，依次类推放上5片蛋糕片，
18
最后把最上面的蛋糕片抹上淡奶油，周围用刮刀把淡奶油刮掉，露出蛋糕体，上面撒上可可粉，装饰一下糖珠和饰品，蛋糕就做好了。

小窍门

蛋糕片比较薄，不需要烤太长时间哦，烤箱的温度和时间要根据自己的实际情况来调整。
颜色的搭配，你喜欢就好。
抹面的淡奶油不需要打发的太硬。

来自美食天下石榴树2008 的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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