乳酪小餐包

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“不知道大家平时买来奶油奶酪都怎么吃？除了做芝士蛋糕外，我经常配到面包里。可以直接揉入面团中，也可以做面包馅儿料。你要是个芝士奶油控，那我保你一定喜欢今天的这款面包。
酸奶、kiri奶油奶酪、牛奶，都是补钙佳品哦。谁说面包一定没有营养呢？
参考月龄：12M+
本菜谱有配套视频，在微信公众号“一日五餐辅食”里可查看
我是一名国家儿童营养师，熟知婴幼儿健康饮食需求，精通厨艺，
宝宝挑食，厌食，不爱吃饭？
怎么补钙铁锌硒?通通帮你解决。
微信公众号：一日五餐辅食。陪伴你顺利走过营养辅食路。”

食材明细

主料

高筋面粉 350g
细砂糖 40g
酵母 4g
奶粉 12g
全蛋液 42g
浓稠无糖酸奶 130g
牛奶 70g
黄油或玉米油 35g

辅料

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

乳酪小餐包的做法步骤

1
我用的浓稠酸奶是自己做的，要买现成的话推荐“光明如实”（这款酸奶跟自制的一样，只有牛奶和发酵菌种，没有添加剂，而且这款酸奶的糖浆是吃酸奶时后加的，这里正好用不到糖浆），如果你用的普通酸奶含糖的，那么配方给的糖要减量。
2
食材中除了黄油外，全部揉成面团，揉至光滑加黄油，揉至出膜。
3
温暖处发酵至两倍大，约1个小时。
4
做蔓越莓奶酪馅：蔓越莓干洗净、沥干、切碎备用。
5
将奶油奶酪隔温水软化。
6
加入糖粉搅拌均匀，加入蔓越莓继续拌匀，盖上保鲜膜冷藏备用。
7
面团发酵到两倍大时，手指沾面粉戳一下，不回弹不回缩即好了。发酵好的面团排气后分成16等份，盖保鲜膜醒发15分钟。
8
取一个面团擀成圆形，放入适量蔓越莓奶酪馅，包好并捏紧封口。
9
收口朝下放入烤盘，放温暖湿润处，进行二次发酵2至2．5倍大。
10
大约40分钟。我喜欢放碗热水放烤箱发酵。
11
将发酵好的餐包送入预热好的烤箱中层下层，上下火180度，烤25，上色后盖上锡纸，烤至表面金黄即可。🌻小贴士：发酵好后可在表面刷全蛋液撒芝麻装饰，或者刷椰浆撒椰蓉，看你自己爱好，我什么都没弄。我这是按配方量2倍做的，烤的时候一起烤，金盘先放中层，烤盘放中下层，这样烤20分钟两个盘换位置，再烤10分钟即可。如果一盘烤25分钟就够了。出炉后立即在表面刷一层融化的黄油（配方份量外），晾凉后密封保存即可。🌻小贴士：如果在烤之前刷蛋液或撒椰蓉了，出炉不需要做任何处理，晾凉即可。
12
有酸奶，面包怎么做都软得不行，每一口还都能吃到乳酪和蔓越莓，酸酸甜甜，怎么吃都不腻。