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糊辣皮蛋茄子

糊辣皮蛋茄子的做法

2张图片

“口感醇厚，糊辣增香。”

食材明细

主料

皮蛋 3个
茄子 1根

辅料

菜籽油 0.5汤匙
凉拌酱油 2茶匙
盐 1茶匙
芝麻油 1茶匙
醋 0.5茶匙
熟白芝麻 0.5茶匙
大蒜 4瓣
干海椒 1撮
花椒 1撮

麻辣口味
拌工艺
半小时耗时
普通难度

糊辣皮蛋茄子的做法步骤

1
长茄子，去蒂、清洗，在加盐的沸水中煮粑。
2
将茄子手撕成长条，盘在凹盘中。
3
皮蛋剥壳切块，放在茄条上；
4
放凉拌酱油、醋、芝麻油，和熟白芝麻、大蒜片。
5
锅热少油，小火下花椒、干海椒炒香捞出；
6
花椒、海椒放凉后盅烂碎。
7
花椒和海椒碎洒在蒜片上；
8
菜油烧至冒烟，浇在花椒和海椒碎上面；
9
挍拌均匀即可。

来自美食天下我是狂草的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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