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朝族媳妇教你正宗辣白菜的做法
正宗辣白菜的做法步骤
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1准备好所有的食材 -
2把白菜切开至1/2处
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3用手掰开
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4水里放一些洗，搅拌均匀
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5让白菜充分沾上盐水
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6撒盐
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7.每层再撒点盐
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8需要腌10个小时
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95个小时的时候白菜上下翻一下
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10腌好以后，白菜要洗一下
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11洗好白菜后需要控水30分钟左右
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12把海带放入锅内煮水10分钟
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13煮好的海带水倒入凉凉
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14锅里放入水和糯米粉
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15不停的搅拌，做成糯米糊
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16切萝卜丝
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17在萝卜丝里加入一大把辣椒面，搅拌均匀
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18把蒜和姜放入搅拌机内，加入海带汤
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19打成蒜姜末
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20小鱼打成末
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21小葱切段
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22在大一点容器内放入辣椒面
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23倒入鱼露
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24倒入虾酱
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25放入蒜姜末
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26放入小鱼末
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27搅拌均匀
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28拌入小葱
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29放入萝卜丝
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30放入糯米糊拌均匀
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31白菜涂酱
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32涂好酱料的白菜要包一下
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33把做好的辣白菜放入保鲜盒内
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34在最上面铺一层脱水过的白菜叶
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35盖上盖子
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36放入冰箱冷藏保管
小窍门
1、辣白菜用的白菜尽量选择黄芯菜；
2、白菜腌制脱水的过程很重要，所以初学者一定要反复测试几次，才能找到感觉！
3、酱料在拌的过程中如果偏干，可以再加点海带水到酱料中，尽量不使用白水，以保证辣白菜的鲜味；
4、分享的配方中其实少一种蔬菜，就是水芹菜，由于视频录制时还不是水芹菜出来的时候，所以没有用到；而视频投放时，水芹菜已经上市啦！大家一定要用一些哦！
5、涂酱料时要以根部为主，白菜叶的部分一带而过就可以，而且要一层一层的涂才可以；
6、最后要准备一个密封好的保鲜盒保管哦！
7、如果需要吃完全发酵的辣白菜，那么在制作的时候可以偏咸一点；
2、白菜腌制脱水的过程很重要，所以初学者一定要反复测试几次，才能找到感觉！
3、酱料在拌的过程中如果偏干，可以再加点海带水到酱料中，尽量不使用白水，以保证辣白菜的鲜味；
4、分享的配方中其实少一种蔬菜，就是水芹菜，由于视频录制时还不是水芹菜出来的时候，所以没有用到；而视频投放时，水芹菜已经上市啦！大家一定要用一些哦！
5、涂酱料时要以根部为主，白菜叶的部分一带而过就可以，而且要一层一层的涂才可以；
6、最后要准备一个密封好的保鲜盒保管哦！
7、如果需要吃完全发酵的辣白菜，那么在制作的时候可以偏咸一点；
