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香菇排骨面

香菇排骨面的做法

4张图片

“这样的一碗面条即可作为晚餐，也可作为早餐、午餐，提前将排骨先烧好，等到肚子饿了就可以下面条，这样不用五分钟就可以开饭，非常适合现代的高节奏。要知道这样一大碗有料的面条在外面没有20几元是吃不到，而自己做一碗面成本最多也就五元左右，而且绝对的健康、卫生、省钱，大家可以多尝试一下哟。”

食材明细

主料

面条 1把
香菇 8-12 小朵
排骨 400克
西兰花 1小朵

辅料

葱 1小碟
八角 1个
桂皮 1片
红椒 2个
花椒 1小勺
冰糖 1大块
生抽 2勺
料酒 1勺
高度白酒 1勺
油适量
盐适量
姜 1小碟
蒜 1小碟

咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

香菇排骨面的做法步骤

1
排骨放入冷水锅中焯一下，加入点姜片和白酒帮助去腥；
2
鹌鹑蛋放入冷水中煮，加入点盐，水开后煮三—五分钟，加盖焖一会儿去壳备用；
3
锅中放入少许油，加入香料爆香；
4
再放入焯过的排骨进去翻炒；
5
翻炒至水分微微发干，加入冰糖和姜葱蒜一起翻炒；
6
再加入适量的料酒和生抽翻炒上色；
7
加入泡过香菇的水，放入香菇和鹌鹑蛋；
8
8.加盖焖煮二十分钟；
9
9.再放入盐和胡椒粉调味，煮上一、两分钟即可；
10
10.烧锅开水，加入点盐和几滴油，放入西兰花进去焯一下，变色后捞出；
11
11.将面条放入锅中迅速的拨开，煮到面条七、八成熟；
12
12.捞出放入碗中；
13
13.再倒入准备好的排骨汤汁，排骨香菇等，摆放好西兰花。
14
可以开吃了。

小窍门

1.排骨冷水焯水，加入姜片和料酒帮助去腥；2.泡香菇的水不要泼了，用它来炖排骨味道更香，注意我做的鹌鹑蛋香菇排骨的量比较大，即可用来下面，也可做菜；3.下面条时加入点盐能防止面条扒锅，注意面条不要全熟，七、八成熟即可，让汤汁进一步泡至熟。

来自美食天下斯佳丽WH 的作品

使用的厨具：煮锅

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