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香菇排骨面
香菇排骨面的做法步骤
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1排骨放入冷水锅中焯一下，加入点姜片和白酒帮助去腥； -
2鹌鹑蛋放入冷水中煮，加入点盐，水开后煮三—五分钟，加盖焖一会儿去壳备用；
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3锅中放入少许油，加入香料爆香；
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4再放入焯过的排骨进去翻炒；
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5翻炒至水分微微发干，加入冰糖和姜葱蒜一起翻炒；
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6再加入适量的料酒和生抽翻炒上色；
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7加入泡过香菇的水，放入香菇和鹌鹑蛋；
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88.加盖焖煮二十分钟；
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99.再放入盐和胡椒粉调味，煮上一、两分钟即可；
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1010.烧锅开水，加入点盐和几滴油，放入西兰花进去焯一下，变色后捞出；
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1111.将面条放入锅中迅速的拨开，煮到面条七、八成熟；
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1212.捞出放入碗中；
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1313.再倒入准备好的排骨汤汁，排骨香菇等，摆放好西兰花。
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14可以开吃了。
小窍门
1.排骨冷水焯水，加入姜片和料酒帮助去腥；2.泡香菇的水不要泼了，用它来炖排骨味道更香，注意我做的鹌鹑蛋香菇排骨的量比较大，即可用来下面，也可做菜；3.下面条时加入点盐能防止面条扒锅，注意面条不要全熟，七、八成熟即可，让汤汁进一步泡至熟。
