把里脊肉切成约5mm左右的薄片。

然后把薄片切成条状，长度约为3到5cm左右！

然后放料酒，少许盐，胡椒粉腌制一会儿！量根据肉的多少而定！

加入鸡蛋，淀粉！鸡蛋和淀粉应该是1比4。有些人喜欢放点面粉也可以，我不是太喜欢！

按顺时针搅拌，搅拌成糊状，有藕断丝连的感觉！太稀了说明你的淀粉放少了！

切好葱姜蒜！

把大葱，胡萝卜，红辣椒切成丝！备用！

把生抽，白醋，少许盐和糖，蚝油放进去搅拌待用！

起油锅，最好是农村那种纯菜籽油！烧至8，9成热！关小火！把刚才腌制好的里脊肉炸成金黄色！

炸好的里脊肉，有点像四川小酥肉！按照炸酥肉的步骤和方法就可以了！我这个炸的有点失败，我的淀粉放少了！炸成黑色了，应该是金黄色的！刚开始放肉的时候关火小！等放完一锅，在开大火炸！这样就不会焦了！

剩下一点油，放葱姜蒜，番茄酱（如果喜欢酸一点就多放点，反之，少放点），和刚才准备的调料碗，炒一下！

在放辣椒丝，胡萝卜丝，红辣椒丝，翻炒一下！

最后放里脊肉，调味！起锅装盘，我忘了放香菜了！记住放点香菜哦！