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玉米面面包

玉米面面包的做法

5张图片

“自学法包LESSON5：玉米面面包”

食材明细

主料

T65小麦粉 300g
玉米面 200g
水 320g

辅料

酵母 6g
盐 10g

原味口味
烤工艺
十分钟耗时
普通难度

玉米面面包的做法步骤

1
准备好所有食材和工具。
2
将称量好的小麦粉、玉米面和盐充分拌匀。
3
称取6克酵母，用100克水溶解。（记得从320克水中扣除）。
4
将溶解好的酵母溶液倒入面粉中搅拌，使其充分渗入。
5
再将剩余的220克水分几次倒入面粉中，边搅拌边观察，揉成光滑的面团。
6
在揉好的面团上盖上微湿的布，静置45分钟，进行第一次发酵。现在天冷了，室内温度已低于20度，建议在密闭空间内发酵。例如：烤箱内
7
第一次发酵结束的面团十字切，分成四个小面团，盖上微湿的布，静置30分钟。
8
静置结束后，将每个面团擀成薄饼状，再按图叠成棒槌状（边缘用手掌压紧）。
9
将四块面团盖上微湿的布，静置1小时20分钟，进行第二次发酵。
10
第二次发酵结束后，用刀片在面团上划出割口。
11
烤箱230度预热5分钟。
12
之后在最下一层的空烤盘内倒入50克左右（半玻璃杯的量）。
13
将放有面团的烤盘放入烤箱内的第二层，“上下烤”模式230度烤25分钟。
14
烤完后，取出放在架子上自然冷却。
15
口感还是很不错滴，一个晚上就干掉2个✌️

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使用的厨具：电烤箱

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