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萝卜丝煮带鱼的做法

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带鱼的做法有许多种:烹炸、糖醋、麻辣、红烧等。今天带来的这道罗卜丝煮带鱼,带鱼中增加了红、白萝卜丝,巧妙的化解了带鱼炸制后产生的油腻。达到鱼肉鲜美,营养丰富的膳食效果。

备注:菜谱选自烹饪期刊。

食材明细

主料
辅料

萝卜丝煮带鱼的做法步骤

  • 萝卜丝煮带鱼的做法步骤:1
    1
    备:带鱼、高汤、葱丁、姜片、拍蒜、胡萝卜(用部分)、白萝卜(部分)、
  • 萝卜丝煮带鱼的做法步骤:2
    2
    胡、白萝卜洗净去皮切丝,备八角
  • 萝卜丝煮带鱼的做法步骤:3
    3
    带鱼洗净用盐、料酒和部分葱姜,腌制15分钟左右
  • 萝卜丝煮带鱼的做法步骤:4
    4
    带鱼控干水分拍上一层薄淀粉
  • 萝卜丝煮带鱼的做法步骤:5
    5
    两种萝卜丝入开水焯过
  • 萝卜丝煮带鱼的做法步骤:6
    6
    不粘锅入油烧热,下带鱼两面煎至金黄色
  • 萝卜丝煮带鱼的做法步骤:7
    7
    捞出控油
  • 萝卜丝煮带鱼的做法步骤:8
    8
    净锅上火烧热,放葱丁、姜片、拍蒜和八角炒香,添高汤
  • 萝卜丝煮带鱼的做法步骤:9
    9
    烧开后倒入煎好的带鱼块,轻轻晃动锅底,使其受热均匀
  • 萝卜丝煮带鱼的做法步骤:10
    10
    放胡、白罗卜丝,放盐、胡椒粉、鸡汁、味精转小火煮3-5分钟,
  • 萝卜丝煮带鱼的做法步骤:11
    11
    淋香油出锅。

小窍门

腌制带鱼可用姜汁酒替代料酒
胡、白萝卜是主要配料不能省略
来自 美食天下 英英菜谱 的作品
使用的厨具:平底锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   秋季食谱   午餐   晚餐  

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