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肉末芋头糕的做法

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本款肉末芋头糕,口感层次有度,软滑细腻,绵甜香糯,辅以花生碎及自制的酸茭头,美味爽口,味蕾大开,深受家人的喜爱。

食材明细

主料
辅料

肉末芋头糕的做法步骤

  • 肉末芋头糕的做法步骤:1
    1
    芋头切成丁,与肉末一起用食用油、蚝油、酱油、盐、十三香腌制半小时,备用。
  • 肉末芋头糕的做法步骤:2
    2
    粘米粉加入水、盐,拌匀至无颗粒的粉浆。
  • 肉末芋头糕的做法步骤:3
    3
    蒸锅里放水,烧开,蒸盘刷一层薄油,往蒸盘里舀入一层米浆,均匀铺开,加盖,大火蒸至熟。
  • 肉末芋头糕的做法步骤:4
    4
    铺一层肉末、芋头丁。
  • 肉末芋头糕的做法步骤:5
    5
    放一层米浆,加盖,大火蒸至熟。
  • 肉末芋头糕的做法步骤:6
    6
    再铺一层肉末、芋头丁。
  • 肉末芋头糕的做法步骤:7
    7
    最后放一层米浆,加盖,大火蒸约30分钟至熟。
  • 肉末芋头糕的做法步骤:8
    8
    制作调味料。炒锅放油,放入酱油、蚝油、腐乳、辣椒酱翻炒匀,加入切成粒的酸茭头、葱,稍翻炒,调入鸡精,做成调味料。
  • 肉末芋头糕的做法步骤:9
    9
    将蒸熟的肉末芋头糕取出,稍晾凉,撒上葱花、烤(炒)熟的花生碎。
  • 肉末芋头糕的做法步骤:10
    10
    切块。
  • 肉末芋头糕的做法步骤:11
    11
    食用时,再放些调味料,更美味爽口。

小窍门

1、米浆要调得浓稠些,否则,蒸出来太稀软,影响口感。
2、检验芋头糕是否已熟,可用一根筷子戳进米糕,没有带出米浆,就熟了。
来自 美食天下 美食诱惑馋猫 的作品
使用的厨具:蒸锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   老人   秋季食谱   午餐   晚餐   学生  

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