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自制水面筋塞肉

自制水面筋塞肉的做法

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“第一次学做水面筋，特意网购了石磨面粉，试了500克面粉，最后成品就十来个！”

食材明细

主料

面粉 500g

辅料

猪肉泥 125g
料酒 1勺
盐少许
美极鲜味汁 1勺
白胡椒粉 少许
姜汁半勺
鲍汁 1勺
葱姜水 适量
葱花适量
香油适量

咸鲜口味
煮工艺
数小时耗时
简单难度

自制水面筋塞肉的做法步骤

1
面粉里加一勺盐和适量清水和成面团，面团偏软点！醒发半小时左右
2
把面团放在漏篮里，浸在水里
3
用手抓捏，感觉面团都散了，没关系继续
4
期间要换几次水，直到水越洗越清
5
这是已洗好的面筋，浸泡在水中醒半小时
6
准备好的肉馅
7
加入料酒、盐、姜汁、鲍汁、白胡椒粉、美极鲜味汁搅拌均匀
8
分次加入葱姜水，每次都要搅拌至完全吸收
9
最后加入香油和葱花拌匀
10
取下适量的水面筋，我大概20克左右
11
放入适量的猪肉馅
12
慢慢包起来
13
煮开一锅高汤，把包好的水面筋放入煮至浮起即可
14
完成

小窍门

煮的时候最好能用高汤来煮，洗下的水不要浪费，等它沉定后可以摊饼

来自美食天下麦子老妈的作品

使用的厨具：煮锅

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