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炖菜之逛鱼炖豆腐
逛鱼炖豆腐的做法步骤
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1新鲜逛鱼开膛破肚，去除内脏、黑膜、鱼腮，此鱼无鳞，逛鱼的肝可以留着炖出来很香 -
2葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净，分别切成葱段，姜片，蒜片，八角一颗备好，新鲜豆腐切成小块，香菜择洗干净切段，豆腐切块
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3热锅加油把葱、姜、蒜、八角爆香。
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4油的量稍微多一点，放入逛鱼轻轻翻动煎至变色，期间要晃一晃锅以免粘锅
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5料酒、白醋烹锅
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6倒入开水煮沸，煮沸后撇净浮沫
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7放入豆腐，盖上锅盖中小火炖制
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8加入适量的盐调味儿
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9炖至汤汁奶白色关火
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10盛入汤碗中撒香菜段即可
