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蚝油双菇菜心首发

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蚝油双菇菜心的做法

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“这道蚝油双菇菜心也可以叫炒双菇，制作方法比较偏向饭店的做法，非常香和鲜，口感也很好”

食材明细

主料

蘑菇 100克
香菇 100克
青菜 6棵

辅料

食用油 1勺
蚝油 1勺
姜少许
老抽 2勺
淀粉 1勺
香油少许

原味口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

蚝油双菇菜心的做法步骤

1
准备食材：蘑菇，香菇和青菜
2
青菜的根部用刀削出棱角
3
蘑菇和香菇切片
4
水煮沸，加盐，把青菜下锅焯水
5
青菜一熟就取出，速度要快，保持青菜的鲜绿
6
把焯青菜的水不要倒掉，把蘑菇下锅焯水，然后捞出
7
水还是不要倒掉，把香菇放入焯水（香菇可以焯水也可以不焯水，焯水可以让香菇更水润，但会走掉一些香味），然后捞出
8
热锅注油，切姜片，把姜片炒香
9
锅中取出一些热油待用，锅中放入蚝油，煸炒蚝油
10
把蘑菇放入锅中翻炒，加水，加少许老抽
11
加水淀粉勾芡（盐可以选择性加，因为蚝油已经有一定咸度）
12
蘑菇出锅装盘，锅中留一些酱汁，蘑菇装盘后淋上少许之前取出的热油
13
把香菇放入锅中剩余的酱汁中，翻炒
14
锅中加水，加老抽，加盐（香菇上的蚝油比蘑菇少很多，所以需要加盐）
15
加水淀粉勾芡
16
香菇出锅装盘，淋上少许香油
17
把青菜放在双菇中间即可

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使用的厨具：炒锅

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