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猴头鸡块——秋补篇
猴头鸡块的做法步骤
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1做这道菜的材料。 -
2鸡腿剁成大块，用开水焯烫一下，去除血水。
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3猴头用清水泡发。
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4泡发好的猴头洗净，撕成小块备用。
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5葱切成段状，姜切成片状备用。
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6锅中加入适量的油烧热，先炒香八角。
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7把葱段和姜片放入锅中翻炒出香味。
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8放入焯烫好的鸡块翻炒一会儿。
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9加入适量的料酒。
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10加入料酒后的鸡肉翻炒一会儿。
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11加入适量的高汤或开水。
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12高汤（或水）根据鸡块量的多少来添加。
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13大火烧开后转小火炖煮。
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14炖煮一段时间后加入适量的精盐。
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15炖煮20多分钟后，加入猴头蘑继续炖煮。
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16直到鸡肉软烂即可出锅。
