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猴头鸡块——秋补篇

芷菲
猴头鸡块——秋补篇的做法

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“猴头有很多别名，比如猥菌、羊毛菌、鸳鸯对口蘑、阴阳蘑、猴菇等。猴头的学名叫猴头菌，生物分类属担子菌纲齿菌科，菌类植物，它与鸡和配有温精补肾，利五脏助消化的功能。

本菜的适用症是经血不调、食欲不振、泄泻等。”

食材明细

主料
辅料

猴头鸡块的做法步骤

  • 猴头鸡块——秋补篇的做法步骤：1
    1
    做这道菜的材料。
  • 猴头鸡块——秋补篇的做法步骤：2
    2
    鸡腿剁成大块，用开水焯烫一下，去除血水。
  • 猴头鸡块——秋补篇的做法步骤：3
    3
    猴头用清水泡发。
  • 猴头鸡块——秋补篇的做法步骤：4
    4
    泡发好的猴头洗净，撕成小块备用。
  • 猴头鸡块——秋补篇的做法步骤：5
    5
    葱切成段状，姜切成片状备用。
  • 猴头鸡块——秋补篇的做法步骤：6
    6
    锅中加入适量的油烧热，先炒香八角。
  • 猴头鸡块——秋补篇的做法步骤：7
    7
    把葱段和姜片放入锅中翻炒出香味。
  • 猴头鸡块——秋补篇的做法步骤：8
    8
    放入焯烫好的鸡块翻炒一会儿。
  • 猴头鸡块——秋补篇的做法步骤：9
    9
    加入适量的料酒。
  • 猴头鸡块——秋补篇的做法步骤：10
    10
    加入料酒后的鸡肉翻炒一会儿。
  • 猴头鸡块——秋补篇的做法步骤：11
    11
    加入适量的高汤或开水。
  • 猴头鸡块——秋补篇的做法步骤：12
    12
    高汤（或水）根据鸡块量的多少来添加。
  • 猴头鸡块——秋补篇的做法步骤：13
    13
    大火烧开后转小火炖煮。
  • 猴头鸡块——秋补篇的做法步骤：14
    14
    炖煮一段时间后加入适量的精盐。
  • 猴头鸡块——秋补篇的做法步骤：15
    15
    炖煮20多分钟后，加入猴头蘑继续炖煮。
  • 猴头鸡块——秋补篇的做法步骤：16
    16
    直到鸡肉软烂即可出锅。
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