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酸奶棉花糖戚风（焦糖味）
酸奶棉花糖戚风的做法步骤
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1准备好做蛋糕的材料和份量 -
2准备2个干净的碗，分离蛋白和蛋黄（装蛋白的碗一定要无水无油）蛋白放冰箱冷藏备用
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3取一个盆子放入玉米油和酸奶
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4用手抽快速充分混合乳化
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5加入过筛的低筋面粉
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6Z字型手法混合到没有颗粒物
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7蛋黄分2-3次加到面糊中
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8混合好的蛋黄糊放一边备用，同时预热烤箱
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9用小勺子取出60克棉花糖待用
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10在蛋白中加入液体棉花糖
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11蛋白打发到提起打蛋头是短而尖的状态
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12蛋白霜放三分之一到蛋黄糊里混合
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13混合好的蛋黄糊再放入蛋白中混合均匀
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14把蛋糕糊倒入模具里，轻震几下模具
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15放入烤箱底层，烤箱上火120度，下火150度烤40分钟
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16蛋糕出炉后震几下模具倒扣放凉
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17蛋糕出炉后震几下模具倒扣放凉
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18湿润的口感很好吃呢
小窍门
1.装蛋白和打发蛋白的盆子，打蛋头都要无水无油
2.液体棉花糖可以用白砂糖代替
3.烤蛋糕的放置层位和温度时间根据常用烤箱灵活调整
4.酸奶棉花糖戚风口感比较湿润，喜欢干一点的可以多烤5分钟
2.液体棉花糖可以用白砂糖代替
3.烤蛋糕的放置层位和温度时间根据常用烤箱灵活调整
4.酸奶棉花糖戚风口感比较湿润，喜欢干一点的可以多烤5分钟
