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铁板洋葱爆猪肝
铁板洋葱爆猪肝的做法步骤
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1准备好原材料，猪肝切片后要先提前泡水（这步很关键哟，能去除部分血腥和异味） -
2猪肝加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽等调味料腌制一下；
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3调制碗汁：蒜末和红椒中加入适量的盐，再加入料酒、生抽和淀粉，少许水拌均匀备用；
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4热锅凉油，放入洋葱进去翻炒；
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5洋葱香味出来后加入青椒进去翻炒；
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6微微翻炒变色后加入适量的盐调味翻炒均匀；
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7铁板在炉火上加热，将炒好的洋葱青椒平铺在铁板上；
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8热锅凉油，放入腌制好的猪肝进去翻炒；
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9猪肝变色后加入准备好的碗汁；
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10大火收汁，将猪肝煮熟（注意要把握火候，不要煮太长时间，避免猪肝煮老了）
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11将做好的猪肝连汁一起浇淋在铁板上.表面撒上点小葱末。
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12端上桌了。
小窍门
1.炒洋葱和青椒时无须炒熟，只需炒到七、八成熟就可以放在加热的铁板上；2.为了表面猪肝炒老，要提前准备好碗汁；3.要把握好炒猪肝的程度，避免炒老了；4.铁板加热时小心，避免烫手。
