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桂花小蛋糕 首发
桂花小蛋糕的做法步骤
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1蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入核桃油，蛋黄多两个，这样蛋香味更浓郁。 -
2搅拌均匀后加入桂花酱
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3搅拌均匀后加入酸奶
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4充分搅拌均匀
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5低筋粉提前过筛两遍后筛入蛋黄糊中
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6搅拌到无颗粒状态
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7蛋清放入无油无水的盆里，加入几滴柠檬汁
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8低速搅打到起大泡泡时加入1/3的糖
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9继续低速搅打至泡沫稍微细腻再加入1/3的糖
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10搅打至泡沫比较细腻时把剩余的糖加入
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11高速搅打至硬性发泡，即提起打蛋器有直直的尖角
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12取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，用翻拌的手法拌均匀
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13把拌好的糊倒入剩余的蛋白中
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14继续用翻拌的手法拌均匀，成为均匀细腻的蛋糕糊
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15用的学厨的12连迷你蛋挞烤盘，把配套的学厨蛋糕纸托放入模具中，然后把蛋糕糊装入裱花袋挤入纸托中，我想让蛋糕鼓起了，就挤了9份满
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16烤箱上火150度，下火140度，预热完成后送入烤箱，烤18分钟。我同时还用了一个学厨的6连甜甜圈的烤盘，总共是两盘
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17我的烤箱定时器不会显示了，就用了学厨的厨房定时器定时18分钟。这个定时器有磁铁，可以吸附在烤箱外壁上
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18烤好的小蛋糕，很迷你，很可爱哦
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19撕掉纸托可以隐隐约约看到丝丝桂花
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20掰开看看组织，非常松软的小蛋糕
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21这个烤盘也可以直接把蛋糕糊挤进去，不用纸托，不沾效果很好，很好脱模的
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22这个就是没有加纸托烤的，晚上烤的拍照有点骗色。
小窍门
我用的柴鸡蛋，个头小，这个量是做了2烤盘，如果用普通鸡蛋，鸡蛋用2个就可以了，蛋黄依然可以多加2个，其他用料不变。
