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猪肉荠菜包子 独家
猪肉荠菜包子的做法步骤
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1温水+白糖1勺+酵母粉7g； -
2面粉4杯量米杯；
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3揉面揉到光滑，用保鲜膜盖严，蒸锅里做点热水不要超过38度（太热会把面烫死发不起来了），把盖好的面盆放入蒸锅中，盖盖子发40-50分钟面就发好了；
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4发面期间准备馅儿：先剁肉馅儿，总觉得手工剁的比机器绞的好吃；
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5切葱碎和肉末放在小盆里；
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6荠菜择洗干净，开水焯熟，切碎；
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7炸葱油；冷锅里放料，葱滚刀切、姜切片、花椒粒、大料、香叶；
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8倒油，中火熬油，用大火的话葱容易糊，调料的味儿也不够浓；
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9熬到葱变棕红色，不要糊了；
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10用最细的漏勺接着把油浇在肉和葱末上；
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11好香的葱香味儿；
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12海鲜酱油+适量盐+花椒面+香油搅拌均匀，一个方向搅拌；
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13搅拌均匀，听听，调整咸淡；
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14再加一些水一个方向搅拌；
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15放荠菜拌匀；
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16拌好馅儿了；
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1750分钟，面发好了。揉面团，把气泡揉出去；
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18分小剂子，擀面皮开始包包子，面皮不要太薄，容易漏底；
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19包好醒10分钟；
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20入锅：蒸屉抹薄薄一层油；
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21盖上锅盖开中火，开锅上气后18分钟关火，焖2分钟后慢慢掀锅盖；
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22起锅；
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23成了；
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24开吃啦……
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25香喷喷哒荠菜包子^_^
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26喜欢吃辣来份辣汁：辣椒油+米醋+少量海鲜酱油+蒜末。更加美味！
小窍门
肉馅儿和好，青菜随你换，白菜、豆角、芹菜、西葫芦……太多太多了……
