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香卤豆腐干首发

香卤豆腐干的做法

2张图片

“卤豆腐—颜色酱红，口感醇香。”

食材明细

主料

豆腐干 300克
葱适量
姜适量

辅料

料酒 5克
草果 1个
桂皮 1小块
丁香 2粒
盐适量
香油适量
卤汁适量
干辣椒 适量
酱油 8克
味精适量
八角 1个
糖适量
鲜汤适量
花椒适量

咸鲜口味
炖工艺
廿分钟耗时
简单难度

香卤豆腐干的做法步骤

1
豆腐干洗净，控干水分
2
备调料
3
坐锅入油，烧至六、七成热下豆腐干炸两面至金黄色捞出控油
4
坐锅，小火放卤汁、盐糖、料酒、
5
坐锅，小火放卤汁、盐、糖、料酒、酱油
6
放香料
7
放入鲜汤，撇去浮沫
8
下炸好的豆腐干，加盖小火炖10分钟
9
汁浓时放味精、香油，拣去香料即可

小窍门

卤汁超市有售
汤汁不用收干，否则影响豆腐干口感

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使用的厨具：平底锅

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