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川味家常鱼片

川味家常鱼片的做法

1张图片

食材明细

主料

鲢鱼一只
木耳 200g

辅料

水淀粉 10g
盐适量
泡菜适量
小米辣 5个
小葱 1颗
芹菜 1颗
生姜 15g
豆瓣酱 1勺
辣椒粉 10g
大蒜半个
鸡蛋 1个
黑胡椒粉 适量
大葱 1颗

中辣口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

川味家常鱼片的做法步骤

1
鱼肉切片，用水淀粉、蛋清、盐、黑胡椒粉抓匀腌制15分钟
2
鱼骨略煎后加开水炖煮20分钟
3
大葱切小段、小葱切长段、小米辣对半切、生姜切丝、芹菜切段、大蒜略拍
4
泡菜是这道菜出味的关键，泡姜泡椒必须要有，其它的泡菜可以随意
5
泡菜切碎
6
热锅起油，下泡菜和大蒜炒香
7
加豆瓣酱和辣椒粉炒出红油
8
加鱼汤、小米辣、大葱段、一半的姜丝、木耳大火烧开，加生抽、醋、糖调味
9
下鱼片煮熟
10
捞出鱼片后加芹菜、小葱和剩下一半的姜丝略煮后倒在鱼肉上即可
11
装盘开吃~
12
成品~
13
成品~

来自美食天下靖丰小厨的作品

使用的厨具：炒锅

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