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起麟黄金炸鸡

美食小飞鱼

起麟黄金炸鸡的做法

2张图片

“本版本是自制仿制奥尔良的大概腌料，自制裹鸡炸粉，也可以网上买包装好的炸粉”

食材明细

主料

鸡腿三个

腌料

洋葱一个
芹菜段 三四段
西红柿 一个
姜三四片
蒜五六瓣
盐一小勺
生抽两勺
糖一勺
鸡粉一勺
黑胡椒粉 一勺
辣椒粉 一勺
五香粉 一勺
红酒三勺
黄酒两勺
番茄沙司 一勺
迷迭香 一小撮

裹料

吉士粉 三勺
面粉 8份
玉米淀粉 三份
土豆淀粉 二份
泡打粉 1克
咖喱粉 3克

微辣口味
炸工艺
十分钟耗时
普通难度

起麟黄金炸鸡的做法步骤

1
准备新鲜鸡腿或鸡翅处理干净两三个
2
把鸡腿用刀划开花，方便入味
3
把上面提到的所有腌料（仿奥尔良大概的腌料）都加入到腌料盆里开始腌鸡腿，然后放入鸡腿用手按摩几分钟，也可以买真正的奥尔良腌料腌
4
然后把按摩好的鸡腿和腌料用保鲜袋装起来放入冰箱冷藏腌一晚上更入味
5
取出腌好的鸡腿，用水稍微清洗下备用
6
把上面提到的所有裹粉料混合均匀，想省事也可以网上购买包装好的炸鸡裹粉
7
把鸡翅放入裹粉料里轻轻的裹上一圈裹粉
8
然后准备个盆装满水，把裹好粉的鸡翅在水里浸泡十几秒
9
鸡翅浸泡十几秒捞出来在放入裹粉里用手抓鸡腿裹粉，抓几下后轻轻的甩甩鸡腿甩掉多余的粉，再次放入水里，如此重复三次即可
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裹好的鸡翅看着上面就有好多的鳞片啦
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锅中做适量的油烧至六成热放入鸡腿，中小火慢慢炸主要是把里面炸透，炸好上色后就可以出锅了，鸡腿要是很大就炸的时间长一些。
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成品图

来自美食天下美食小飞鱼的作品

使用的厨具：平底锅

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