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清蒸大闸蟹
清蒸大闸蟹的做法步骤
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1大闸蟹到货，先检查其鲜度，不新鲜或死蟹不宜清蒸做法。 -
2用干净刷子将螃蟹逐个刷洗（蟹爪，背部，腹部）
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3凉水搭锅，放适量姜，小葱结，料酒，开火。
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4将螃蟹腹部朝上，放入蒸笼。
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5准备一小碗，调整蘸料，放入生姜末（缓解螃蟹的寒性），蒸鱼豉油，醋，搅拌均匀。
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6锅中水开后，上锅蒸螃蟹。
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7蒸15分钟，出锅摆盘。
