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毛蟹炒年糕首发

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毛蟹炒年糕的做法

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“今天要上一道上海本帮菜啦：毛蟹炒年糕，做自己家乡的菜很有感觉呢，嘿嘿”

食材明细

主料

毛蟹 400克

辅料

年糕 3条
食用油 适量
姜 2小片
蒜 3瓣
料酒 2勺
豆瓣酱 2勺
生抽 1勺
盐半小勺
鸡精 1小勺
白糖 1勺
葱少许
淀粉少许

原味口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

毛蟹炒年糕的做法步骤

1
年糕切片
2
锅中水煮沸，放入年糕，年糕变软了就取出
3
把姜切片，蒜切片
4
热锅注油，姜片蒜片炒香
5
蟹处理干净
6
把蟹放入油锅中，翻炒片刻
7
锅中加料酒，继续翻炒片刻
8
锅中加水
9
把年糕放入锅中
10
加豆瓣酱，少许生抽，加盐，鸡精和白糖，翻炒
11
放入葱
12
加入少许水淀粉，火稍微开大些，翻炒，直至酱汁浓稠
13
出锅装盘，好大一盘，吃得好过瘾

小窍门

最后火虽然要稍微开大些，但不能太大，和其他肉类的大火收汁不同，因为火太大年糕容易粘锅底而焦糊

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使用的厨具：炒锅

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