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白菜炒豆腐

冬天的泥鳅

白菜炒豆腐的做法

1张图片

“白菜有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒的作用，为清凉降泄兼补益良品。豆腐营养极高。此菜酸咸口味，下饭好伴侣”

食材明细

主料

豆腐 500g
白菜帮 4个

辅料

葱适量
盐 5g
白糖 2g
生抽 5g
米醋 10g
鸡精 3g
料酒 3g
香油 3g

酸咸口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

白菜炒豆腐的做法步骤

1
锅中坐水加盐，放入整块豆腐烧开，关火浸泡几分钟，目的是让豆腐有韧劲不易碎
2
白菜帮切抹刀片，也就是刀与白菜帮成30度角片成片。葱切成眉毛片
3
豆腐控好水后，切半厘米厚的片。锅中放油，四成热下豆腐片，中火煎至两面金黄
4
盛出备用
5
再次起锅，放油下葱花煸香
6
然后下入白菜大火翻炒2分钟断生，下入豆腐，继续翻炒片刻
7
加料酒，盐，生抽，米醋，鸡精大火翻炒片刻，淋薄芡翻炒均匀，出锅前沿锅边再烹一点锅边醋，关火加香油。
8
出锅装盘

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使用的厨具：平底锅

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