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软炸里脊 独家
软炸里脊的做法步骤
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1猪里脊肉一块(约半斤) -
2切成6-7毫米左右的厚片
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3再改刀切成条，不要太细，粗点没关系
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4切好的肉加一点盐抓匀
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5打入一个鸡蛋
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6搅匀
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7加入土豆淀粉
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8搅拌至有阻力的浓稠糊状，保证每个肉条都包裹上淀粉糊
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9加点油
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10拌匀，腌制十来分钟
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11锅里注入植物油烧热，至肉条下锅可以浮起时油温就够了
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12依次下去肉条
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13炸至里脊条浮起，表面金黄，捞出
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14再次烧热油至微微冒青烟(8成热)
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15下炸过一次的肉条
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16复炸一下，至肉色成金黄泛红，表面酥脆时快速捞起控油
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17二次炸好的样子，外焦里嫩，蘸烧烤料或番茄酱吃都很好吃
小窍门
肉一定要炸两次，第一次油温低，第二次油温高，这样才能外酥里嫩
