手机访问
法式蛋白杏仁夹心饼干
蛋白杏仁夹心饼干的做法步骤
-
1将长帝CRWF42NE空气烤箱预热，选择空气烤模式，180度10分钟。 -
2准备称量好各种材料。
-
3将细砂糖分三次加入蛋白中，打发。
-
4蛋白打发到干性发泡状态。
-
5加入过筛的糖粉、杏仁粉和低粉。
-
6从底部翻拌混合。
-
7拌匀成面糊，装入中号平口圆形花嘴的裱花袋。
-
8在不粘烤盘上并排挤出4条4厘米左右的直条。
-
9撒上杏仁碎，放入长帝烤箱中层，180度空气烤8-10分钟至面糊定型。
-
10调整温度为150度，空气烤3-5分钟，至表面均匀上色。
-
11取出晾凉，可以看到每块饼干的上色都很均匀。
-
12将榛子巧克力酱涂抹在一半饼干上，盖上另一片没挤馅料的饼干。
-
13用饼干一端蘸少许微波炉融化的黑巧克力。
-
14放在油纸上，再在饼干空白的部分用融化的巧克力随意挤出Z形装饰，晾至凝固即可。
小窍门
1.如果没有现成的榛子巧克力酱，可以用50克室温软化的有盐黄油，20克葡萄糖粉和10克榛子酱混合打发即可。
2.夹馅要用质地较厚重，不湿软的内馅，不然夹入饼干后容易被挤出。如果馅料太软，可适量增加奶粉调整一下。
3.这是国外原版配方，个人感觉偏甜了，可适当减少一些糖量。
4.类似于手指饼干的操作方法，用杏仁粉更有香味。
2.夹馅要用质地较厚重，不湿软的内馅，不然夹入饼干后容易被挤出。如果馅料太软，可适量增加奶粉调整一下。
3.这是国外原版配方，个人感觉偏甜了，可适当减少一些糖量。
4.类似于手指饼干的操作方法，用杏仁粉更有香味。
