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五香带鱼
五香带鱼的做法步骤
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1带鱼中加入少许盐、姜片； -
2再加入高度白酒，拌均匀腌制一下去除异味；
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3将适量的盐、白糖、五香粉放入小碗中；
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4加入适量的生抽、蚝油；
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5热锅凉油，放入葱姜蒜末和红椒煸炒出香味；
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6再倒入调制好的碗汁；
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7再加入适量的水，炖煮三分钟；
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8将煮好的五香调味汁放入保鲜盒中放凉；
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9腌制好的带鱼表面拍层薄薄的生粉；
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10烧锅油，油温六、七成热的时候放入带鱼进去油炸；
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11将带鱼炸熟，再微微炸酥点；
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12将炸好的带鱼捞出后放在已凉的五香调味汁中,浸泡二个小时以上（或冰箱中冷藏过夜），就可以食用了。
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13端上桌了。
小窍门
1.带鱼用高度白酒腌制帮助去腥，炸带鱼的时候表面裹层薄薄的淀粉；带鱼炸的微微酥点最好；2.爆香葱姜蒜后，放入五香粉、生抽、蚝油、盐等调味料汁熬煮出五香调味料；3.五香调味汁先放凉，炸好的带鱼放入里面浸泡二个小时以上或冰箱中冷藏过夜最好。
