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麻辣韭香豆花鱼
麻辣韭香豆花鱼的做法步骤
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1白鲢鱼破洗，鱼头对破、鱼肉切片、鱼腹切块、鱼骨宰坨，放盐、料酒、胡椒粉、鸡精和水发红苕粉； -
2抓匀，码十分钟左右。
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3外买胆水热豆花；
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4倒去盛水，放入汤锅，用锅铲捣成大块。
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5韭菜切段。
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6锅热小火，少油放入香水鱼佐料炒香；
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7倒入足量清水，下鱼头和鱼肚；
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8中火烧沸、烧五分钟左右，分别下入鱼骨和鱼腹烧五分钟左右捞入汤锅；
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9调小火，下鱼肉片，待汤沸、鱼片浮起捞入汤锅；
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10再将汤汁倒入汤锅；
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11洒入韭菜段。
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12多油小火，下花椒、海椒圈炸香；
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13油冒烟后浇在韭菜段上；
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14洒熟白芝麻即可。
