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猪肉槐花大包子

猪肉槐花大包子的做法

5张图片

“这个猪肉槐花大包子还真好吃呢，咬一口肉的香味加上槐花中的淡淡的甜味，真不错。而且还是用老面加面粉发酵的面团，做出来的包子比酵母做的味道好很多。而且剩下的包子可以放到冰箱冷藏或是冷冻，取出来用微波炉加热后还和新蒸的一个味道。”

食材明细

主料

面粉 700克

辅料

面肥 120克
猪肉 350克
槐花 500克

配料

葱 15克
姜 10克
料酒 15克
老抽 5克
生抽 10克
甜面酱 30克
盐 5克
花生油 30克
胡椒粉 2克
味精 2克

咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

猪肉槐花大包子的做法步骤

1
先把猪肉洗净。
2
切成小丁，放入料酒、老抽、生抽、甜面酱调匀。
3
槐花从冰箱里拿出来化冻。
4
挤去水分。
5
把槐花和肉馅拌匀。
6
葱、姜切成碎末，放入肉馅中。
7
放入花生油、盐、胡椒粉、味精拌匀即可。
8
面粉、面肥加水和成面团，饧3小时左右至两倍大小。加碱面少许面粉揉匀。
9
搓成长条，切成均匀大小的剂子，按扁。
10
擀成中间稍厚的皮。
11
面皮中间放入肉馅。
12
捏成均匀的褶子，收口要包严实。
13
把包子放入蒸笼中，凉水下锅。
14
大火烧开，蒸25分钟即熟。焖3分钟出锅。
15
稍晾放入盘中，就可以吃了。

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使用的厨具：蒸锅

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