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黄花菜鲜蛤汤打卤面

by A苹果小厨
黄花菜鲜蛤汤打卤面的做法
“我们当地所做的纯正的卤汤中，一定不要缺少黄花菜，其实，还有一个重要的食材，已经很少能够买的正宗的，那就是山蘑。记得小时侯，外婆做的卤面，那叫一个香，汤汁，用的是白蛤汤，那叫一个鲜呢。”

食材明细

主料
辅料
配料

黄花菜鲜蛤打卤面的做法步骤

  • 黄花菜鲜蛤汤打卤面的做法步骤：1
    1
    黄花菜、木耳提前泡发。
  • 黄花菜鲜蛤汤打卤面的做法步骤：2
    2
    锅中放八角、葱、蒜爆香。
  • 黄花菜鲜蛤汤打卤面的做法步骤：3
    3
    加入木耳、黄花菜翻炒。
  • 黄花菜鲜蛤汤打卤面的做法步骤：4
    4
    加入适量鲜蛤汤、盐、酱油烧开。
  • 黄花菜鲜蛤汤打卤面的做法步骤：5
    5
    先用水淀粉勾芡，然后打入鸡蛋液，关火后淋芝麻油、撒香菜。
  • 黄花菜鲜蛤汤打卤面的做法步骤：6
    6
    盛出备用。
  • 黄花菜鲜蛤汤打卤面的做法步骤：7
    7
    面条在锅中煮熟。
  • 黄花菜鲜蛤汤打卤面的做法步骤：8
    8
    捞在碗中，加适量卤汤。
  • 黄花菜鲜蛤汤打卤面的做法步骤：9
    9
    吃时拌匀。

小窍门

鲜蛤汤中已经有一定盐份，所以盐要酌量加。
来自 美食天下 A苹果小厨 的作品
所属分类： 主食 家常菜 老人 小满 午餐 工作餐

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