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黄花菜鲜蛤汤打卤面的做法

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我们当地所做的纯正的卤汤中,一定不要缺少黄花菜,其实,还有一个重要的食材,已经很少能够买的正宗的,那就是山蘑。记得小时侯,外婆做的卤面,那叫一个香,汤汁,用的是白蛤汤,那叫一个鲜呢。

食材明细

主料
辅料
配料

黄花菜鲜蛤打卤面的做法步骤

  • 黄花菜鲜蛤汤打卤面的做法步骤:1
    1
    黄花菜、木耳提前泡发。
  • 黄花菜鲜蛤汤打卤面的做法步骤:2
    2
    锅中放八角、葱、蒜爆香。
  • 黄花菜鲜蛤汤打卤面的做法步骤:3
    3
    加入木耳、黄花菜翻炒。
  • 黄花菜鲜蛤汤打卤面的做法步骤:4
    4
    加入适量鲜蛤汤、盐、酱油烧开。
  • 黄花菜鲜蛤汤打卤面的做法步骤:5
    5
    先用水淀粉勾芡,然后打入鸡蛋液,关火后淋芝麻油、撒香菜。
  • 黄花菜鲜蛤汤打卤面的做法步骤:6
    6
    盛出备用。
  • 黄花菜鲜蛤汤打卤面的做法步骤:7
    7
    面条在锅中煮熟。
  • 黄花菜鲜蛤汤打卤面的做法步骤:8
    8
    捞在碗中,加适量卤汤。
  • 黄花菜鲜蛤汤打卤面的做法步骤:9
    9
    吃时拌匀。

小窍门

鲜蛤汤中已经有一定盐份,所以盐要酌量加。
来自 美食天下 A苹果小厨 的作品
使用的厨具:汤锅、煮锅、炒锅
所属分类: 主食   家常菜   老人   小满   午餐   工作餐  

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