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酱焖豆腐煲

酱焖豆腐煲的做法

3张图片

“煎好的豆腐裹着浓浓的酱汁，好吃下饭。”

食材明细

主料

辅料

黄豆酱 2大茶匙
蚝油 2茶匙
老抽 1茶匙
白糖少许
葱适量
水淀粉 适量
料酒 1茶匙
姜适量

酱香口味
烧工艺
十分钟耗时
普通难度

酱焖豆腐煲的做法步骤

1
食材：北豆腐、肉末、水发金钱菇、香葱、姜片
2
香葱、老姜分别切末
3
北豆腐切成厚三角片
4
豆腐角放入锅中煎至金黄硬噶
5
锅中放少许底油，放入肉末煸炒
6
炒至肉末变色加入料酒继续煸炒，直至把肉末中的水汽煸干。
7
煸干肉末后加入老抽调色
8
翻炒均匀后加入葱姜末炒出香味。（留一些葱绿）
9
加入一大勺黄豆酱
10
略略翻炒后加入煎过的豆腐角，泡发好的香菇
11
加入蚝油和少许白糖
12
加入适量水与食材持平，大火烧沸，改中小火焖烧几分钟。
13
焖至汤汁减少，用水淀粉勾芡
14
炒至芡汁明亮关火。
15
烧好的豆腐直接倒在提前烧热的煲中，撒上些葱绿提色增香即可。

小窍门

这道菜中黄豆酱量给的足，又加了蚝油提鲜调味，不需要在加盐了

来自美食天下糖芯厨房的作品

使用的厨具：炒锅

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