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芋泥酥

芋泥酥的做法

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“芋头泥（在前面食谱有介绍制作方法）是揭阳棉湖的传统甜品美食，特点是软棉有入口即化的感觉。芋泥酥是我在此基础上创作出外酥里滑的另一种品感！不敢吃甜的也可放2茶匙盐不放糖制成咸的”

食材明细

主料

芋头 1500g
鸡蛋 2个

辅料

白糖 4～5汤匙
面包糠 1碗
鲜猪油 2汤匙
生粉 3～4汤匙

甜味口味
炸工艺
数小时耗时
普通难度

芋泥酥的做法步骤

1
将芋头去皮、切片放高压锅压二十分钟。
2
乘热取出放盆中加白糖、猪油抹成泥状。
3
加入生粉水拌匀，再放入大盘中蒸十五分钟，凉后放入冰箱冷冻半小时（便于切段时成形）。
4
取出切成手指大小的形状，先沾蛋液、再沾上面包糠。
5
放入油锅炸至金黄色捞出即可，食时可沾番茄酱。

来自美食天下老虎林的作品

使用的厨具：炒锅

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