香辣卤猪心
香辣卤猪心的做法步骤
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1新鲜猪心一个 -
2剖开挤出内部瘀血洗净、再继续浸泡至水清 -
3沥干调入食盐抓匀腌制过夜 -
4准备好葱姜、八角等调料 -
5砂锅中放入大料、食盐、白糖、清水、料酒、老抽和鱼露 -
6加盖大火煮沸片刻 -
7将腌好的猪心冲洗干净后放入 -
8加盖大火煮沸、转小火炆炖、中途需翻面更入味 -
9约炖至完成上色后筷子戳一下,能戳动表明熟烂了 -
10转大火收浓卤汁、最后撒少许味精关火 -
11不着急吃,可继续浸泡食用前再取出 -
12放至案板上切簿片 -
13装盘,开始享用吧
小窍门
1、猪心内部瘀血较多,剖开后更能洗净彻底
2、猪心食用前需浸泡较长时间,这样无论是卤制还是炒菜都会清爽无杂味
3、猪心肉厚卤好后若不急于食用,就不要取出继续在卤汁浸泡过夜入味更佳
2、猪心食用前需浸泡较长时间,这样无论是卤制还是炒菜都会清爽无杂味
3、猪心肉厚卤好后若不急于食用,就不要取出继续在卤汁浸泡过夜入味更佳













