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韭黄炒蛏子

韭黄炒蛏子的做法
蛏子肉质肥嫩,味道鲜美,含有丰富的优质蛋白质,营养价值高,具有补虚等功能。韭黄口感清香,含有大量维生素和粗纤维,其中韭黄里含有的叶黄素能保护人体眼睛的视网膜,和蛏子搭配一起,不仅味道更加鲜美,而且还具有保护视力的食疗作用

食材明细

主料
辅料

韭黄炒蛏子的做法步骤

  • 韭黄炒蛏子的做法步骤:1
    1
    蛏子吐净泥沙后洗净,韭黄洗净
  • 韭黄炒蛏子的做法步骤:2
    2
    备好黄酒,葱姜蒜,彩椒洗净后切丝
  • 韭黄炒蛏子的做法步骤:3
    3
    韭黄切成均匀的段
  • 韭黄炒蛏子的做法步骤:4
    4
    锅内水开后把蛏子入锅烫约30秒捞起
  • 韭黄炒蛏子的做法步骤:5
    5
    去壳后把蛏肉边上的黑线去掉
  • 韭黄炒蛏子的做法步骤:6
    6
    热锅倒油,油温5分热下入姜,蒜爆出香味
  • 韭黄炒蛏子的做法步骤:7
    7
    再把蛏肉倒入翻炒均匀
  • 韭黄炒蛏子的做法步骤:8
    8
    加入黄酒后炒匀
  • 韭黄炒蛏子的做法步骤:9
    9
    再把韭黄倒入炒匀
  • 韭黄炒蛏子的做法步骤:10
    10
    加盐炒匀
  • 韭黄炒蛏子的做法步骤:11
    11
    把彩椒丝倒入翻炒均匀
  • 韭黄炒蛏子的做法步骤:12
    12
    撒入葱花熄火出锅
  • 韭黄炒蛏子的做法步骤:13
    13
    上桌

小窍门

1.烫蛏子的时候时间要控制在30秒以内,以免失去原有的鲜嫩味

2.彩椒是为了增加菜色,不加也无妨
来自 美食天下 香儿厨房 的作品
所属分类: 热菜 家常菜 海鲜

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