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“上期给大家介绍了小蜜蜂的中秋家乡味——广式月饼,
但是身边不少吃货都那喊道,
“不够!不够!再来一期!”
为了满足大众要求,
今天小蜜蜂又来给你们安利一款新式月饼!
这款月饼简直就是月饼控的福利,
不仅吃不腻,还低热量不发胖,还拥有高分颜值!
简直就是月饼中的一股清流,一颗新星!
说它是新星那是因为它比四大月饼都要年轻,
1989年才从香港诞生,
却在短短数十年间斩获了大批粉丝,
它就是——冰皮月饼。
小蜜蜂今天特地搭配了简单易做
又健康的天然馅料——紫薯。
紫色的馅料在雪白外皮的包裹下若隐若现,
神秘又吸引,这个颜值小蜜蜂给100分。
放入冰箱冷藏一晚上再品尝,
一口冰凉又清爽,轻轻俘虏众多吃货的心,
尤其适合仍沐浴在高温天气的广东小伙伴!
借着这份紫薯冰皮月饼,
小蜜蜂提前祝愿大家大家:
中秋快乐,阖家安康!”
食材明细
紫薯冰皮月饼的做法步骤
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用筷子使劲顺一个方向搅拌至顺滑再揉圆,放至冷却,就是冰皮了。
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将蒸熟的取出后压成泥(如果想要口感细腻可过筛),加入细砂糖拌匀。
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冰皮冷却后,分成25克一个,紫薯馅分成25克一个。
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在模具里撒点糕粉,让糕粉均匀粘在模具壁上,然后把多余的糕粉倒出来,这样可以方便脱模。
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如果喜欢我制作的食谱,请多多关注daogrs_china哦~
小窍门
1、澄面,又叫小麦淀粉、汀粉。澄面煮熟后呈透明状,我们常见的水晶饺子就是用澄面做的。在冰皮的配料里加入澄面,可以让冰皮看上去更加晶莹、剔透、美观。
2、冰皮月饼皮和馅的按1:1,你也可以用皮和馅3:4的比例来制,如果喜欢吃馅多的,也可以提高馅的比例,不过,冰皮如果太薄,一个是不好包,馅容易漏出来,另一个是看上去就能明显看到内部的馅料了,没有那么美观。
3、冰皮的配料里使用玉米油不会破坏冰皮的口感,也不会让冰皮看上去发黄。绝对不能使用花生油、橄榄油之类味道很重的油。
4、糕粉就是炒熟的糯米粉,主要作用是防粘。可以把生糯米粉在锅里用小火炒熟,炒到略微发黄就可以了。
使用的厨具:电烤箱