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自制臭豆腐

自制臭豆腐的做法

1张图片

食材明细

主料

老豆腐 200g
压板豆腐 400g
苋菜一把

辅料

水 1500ml
盐 5g
糖 5g
蚝油 10ml
生抽 10ml
辣椒油 适量
香菜 20g
大蒜一个
花椒油 5ml
醋 5ml
麻油 3ml
芝麻酱 50g

微辣口味
炸工艺
数天耗时
高级难度

自制臭豆腐的做法步骤

1
苋菜根叶分离，用砂锅兑水放入苋菜梗，叶子可以下面条
2
盖上盖子，在阳台放置两到三天。直至起泡，菜梗浮起。
3
买来一块老豆腐捣碎，菜梗用滤网捞出
4
老豆腐渣放入砂锅盆盖上，在阴凉干燥处放置两三天保存
5
买来压板豆腐切好，放入砂锅，这时候底料水已经很臭了，肯能需要捂着鼻子哈哈😄
6
第二天取出用清水冲洗干净，臭味是洗不掉的啊
7
烧八成热的油，可以下锅炸了
8
炸至豆腐起泡，外焦里嫩色泽金黄
9
备好上述所需材料，辣椒油自制的噢，比较香。除芝麻酱和葱蒜末之外，其它调料在一个容器调匀，如图
10
装盘，逐渐分开加入调料，一盘美味健康的油炸自制臭豆腐，味道比外面店里的只好不差，食用安全放心

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使用的厨具：其他

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