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蟹黄豆腐独家

樨儿小厨娘

蟹黄豆腐的做法

1张图片

“这道菜比较软糯，老少咸宜。中秋节做蛋黄月饼剩了一些蛋黄，所以就拿来烧菜了。”

食材明细

主料

内酯豆腐 300g
咸蛋黄 5个

辅料

葱花适量
姜末适量
花生油 适量
料酒 15ml

咸鲜口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度

蟹黄豆腐的做法步骤

1
咸蛋黄加两勺料酒上锅蒸15分钟。
2
蒸熟的咸蛋黄用勺子压碎。
3
小香葱和姜切碎。
4
内酯豆腐切块用水焯一下。
5
热锅凉油爆香姜末，加入咸蛋黄。
6
咸蛋黄炒至起泡，加50ml清水。
7
加入焯好的内酯豆腐。
8
让蛋黄裹在豆腐上，洒葱花装盘。

小窍门

翻炒豆腐时动作要轻，尽量用晃动锅子代替，内酯豆腐是很容易碎掉的。

来自美食天下樨儿小厨娘的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

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