糖醋排骨
糖醋排骨的做法步骤
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1我的烧法与众不同,排骨洗净,无需控干水分,直接下油锅炒 -
2热锅倒入约5⃣️调羹的色拉油 -
3油温7成热倒入排骨翻炒 -
4三下两下翻炒,无需把排骨炒黄直接倒3⃣️调羹酱油 -
53调羹老酒(我用的是可以饮用的老酒,如没有,料酒也行) -
6翻炒几下,盖上锅盖,关中火焖 -
7中途开锅盖翻动几下再焖,等汁只剩三分之一时打开锅盖倒入三分之一碗米醋 -
8加入冰糖,如果用调羹量的话约3⃣️调羹,具体还要看各人的喜好 -
9开大火,翻动几下,让其收汁,等汁收到开始冒泡泡了,OK,关火可以装盘了 -
10汁要收到什么程度?看这张照片😂一道好的糖醋排骨,不用加淀粉勾芡,但它的汁是粘稠的,油水是不会分离的 -
11洒上一些白芝麻,是不是很诱人呢?
小窍门
我这里说的调羹是指中餐个个喝汤用的勺子,还有一点,烧所有糖醋类的菜都不需要加味素,你加了就失败了,这是我一个大厨朋友说的











