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豆花鱼独家

豆花鱼的做法

2张图片

“这是一道典型的川菜。鱼和豆花的完美搭配再加上麻辣的锅底。很四川😍😍😍”

食材明细

主料

黄辣丁 2斤
豆花儿 一碗
高汤一碗
西红柿 一个
酸菜一代
泡姜二个
小葱 5根
芹菜二根
花椒 10颗
干辣椒 5个

辅料

料酒 2匙
生抽一匙
小米辣 一匙
郫县豆瓣酱 二匙
白胡椒粉 少许

麻辣口味
焖工艺
十分钟耗时
普通难度

豆花鱼的做法步骤

1
新鲜黄辣丁处理干净后用料酒和盐清水浸泡去腥一般我这个泡了两小时以上
2
豆花儿用高汤加盐泡这样一会儿，会更加入味。
3
切好所有的配料
4
西红柿和酸菜切好
5
清洗，黄辣丁，加入腌鱼料腌制15分钟
6
热锅起油加入所有调料。爆香
7
加入高汤煮沸这时候尝一下味道，这个锅底很重要
8
水沸后倒入腌好的黄辣丁和豆花再次煮沸后转文火闷。鱼好不好吃，就在于他的焖慢慢焖才能入味
9
起锅，撒上葱花和芹菜叶

小窍门

这个这种做法来做，梓链也是很可以的。家里面有小孩，所以我选的这种刺比较少的鱼类。

来自美食天下雨欣欣欣的作品

使用的厨具：煮锅

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