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转化糖浆首发

转化糖浆的做法

4张图片

“一直以为家里有转化糖浆，开工做月饼时才发现用完了，只好重新熬制，柠檬汁是买现成的，感觉颜色有点深，不知道是不是它影响的。”

食材明细

主料

白糖 200g

辅料

水 110g
柠檬汁 30g

甜味口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

转化糖浆的做法步骤

1
备齐材料
2
绵白糖倒入不锈钢奶锅，加入水，搅拌均匀，开火煮沸转小火慢慢熬煮
3
待锅里没有白糖颗粒时倒入柠檬汁，继续小火煮，颜色逐渐变深，越来越粘稠
4
熬至比蜂蜜稍愁一点关火。冷却后装入密封罐储藏起来，放置1-2天后就可以使用了。

小窍门

1、熬制过程中如果锅边出现糖结晶时，用刷子蘸水把糖晶刷掉，避免结晶连锁反应。
2、一次可以按比例多熬一些储藏起来，用着方便，而且糖浆存放的时间越长越好。

来自美食天下大海微澜的作品

使用的厨具：煮锅

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