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肉馅酿鱿鱼的做法

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这种我不知道别的地方叫做什么,好像应该叫笔管?反正我觉得就是鱿鱼的一种,但是比较小,肉也比较薄,一般我老公直接白灼吃的时候比较多,趁着他不在家,给孩子拿肉馅酿来吃也蛮好吃。用大鱿鱼我以前也做过,以前好像还塞好肉馅蒸熟,然后再浇料汁。个人认为这种小鱿鱼做了更好吃一些,也可以做盖浇饭,那个汤汁很鲜。

食材明细

主料
辅料

肉馅酿鱿鱼的做法步骤

  • 肉馅酿鱿鱼的做法步骤:1
    1
    猪肉馅剁的细一些,加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、盐、白糖、姜末、少许清水、一点点淀粉搅拌均匀,然后用筷子顺着一个方向搅拌至上劲腌制一会(约20分钟)。
  • 肉馅酿鱿鱼的做法步骤:2
    2
    小鱿鱼去内脏、眼睛等不能食用部分,再撕去外皮清洗干净。
  • 肉馅酿鱿鱼的做法步骤:3
    3
    将肉馅用筷子塞入鱿鱼内,塞8分满即可,然后用牙签封住封口。
  • 肉馅酿鱿鱼的做法步骤:4
    4
    炒锅烧热加入植物油,下入葱姜蒜、花椒粉爆香。
  • 肉馅酿鱿鱼的做法步骤:5
    5
    然后加入清水、料酒、生抽、老抽、蚝油搅拌均匀。
  • 肉馅酿鱿鱼的做法步骤:6
    6
    将鱿鱼放入锅内,大火烧开后中火煮约15分钟。
  • 肉馅酿鱿鱼的做法步骤:7
    7
    如果汤汁比较多就收下汤。
  • 肉馅酿鱿鱼的做法步骤:8
    8
    将鱿鱼捡出,剩下的汤汁用水淀粉勾下欠,使汤汁粘稠。
  • 肉馅酿鱿鱼的做法步骤:9
    9
    去掉牙签,将汤汁浇在鱿鱼上,可切小块食用。
  • 肉馅酿鱿鱼的做法步骤:10
    10
    成品图

小窍门

1、肉馅不要塞太满,8分满即可,煮的过程鱿鱼会缩小。
2、因为肉馅里面放了盐,后面煮的时候有生抽和蚝油就不再放盐。
来自 美食天下 眉儿美食 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   老人   午餐   晚餐   学生  

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