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鱼香芋粒

鱼香芋粒的做法

2张图片

“又是一年秋季芋艿上市的时候，芋艿也可以变装上桌啦！”

食材明细

主料

芋艿 500g

辅料

生粉 20g
盐适量
老抽适量
糖 10g
辣椒酱 适量
醋适量

微辣口味
炸工艺
十分钟耗时
普通难度

鱼香芋粒的做法步骤

1
芋艿煮熟去皮，压成泥
2
取一容器铺上保鲜膜
3
放入芋泥用勺子压平，入冰箱冷冻二小时。
4
取出冻好的芋泥，切成小块
5
切成小块的芋泥裹上干生粉
6
筛去多余的干粉
7
炒锅倒入色拉油，油温烧至七成热。
8
裹上干粉的芋泥块入油锅炸
9
炸成金黄色，捞出。
10
烧酱汁，老抽加糖加醋再加点辣最后用湿淀粉勾芡。
11
烧好的酱汁淋在炸好的芋块上，完成。

小窍门

我用的是小芋艿，水煮熟的稍湿了一点，最好用芋头而且是蒸熟。
酱汁依照个人喜好，茄汁或者咸蛋黄都不错的。

来自美食天下 cc饼屋的作品

使用的厨具：炒锅

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