您的位置：美食天下 > 菜谱 > 烘焙早餐下午茶生日学生

红柚果粒蛋糕独家

阳光明媚99

9张图片

“红柚太漂亮啦～就喜欢用高颜值的食材做美食！来自@本来生活的三红蜜柚，皮薄呈粉色，红红的果肉榨汁和果粒一起加入蛋糕中，成品超出想象的美味！咬上一口，细腻柔软，嚼起来还有多汁的果粒，清香四溢！”

食材明细

主料

糕点预拌粉 60克
玉米油 30克
白砂糖 45克
柠檬汁 数滴

辅料

鸡蛋 3个
柚果汁 55克
盐 1克
柚果粒 60克

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

红柚果粒蛋糕的做法步骤

1
秋季吃柚正当时！来自作家林语堂的故乡福建琯溪也是精品蜜柚产区的三红柚，堪称“水果界的头把交椅”果皮呈现淡粉色，果皮下海绵层呈粉红色，果肉玫瑰红色，由此得名“三红柚”，每一颗都是来自20年以上的老树蜜柚，浓郁的柚香饱满多汁，脆嫩爽口！
2
剥开红柚取果粒备用。
3
所需食材分别称好。
4
果粒取一部分榨汁。
5
余下的果粒撒入少许的干面粉，搅拌均匀。
6
盆里要干净要无水无油，小心分离蛋白和蛋黄。
7
45克的白砂糖分出5克加入蛋黄里，加入盐。
8
搅拌均匀后加入玉米油。
9
加入三红柚果汁。
10
继续搅拌均匀，筛入面粉。
11
呈“Z”字形搅拌均匀至无颗粒。
12
先把烤箱预热：上145度，下140度。蛋白里滴入数滴柠檬汁。加入剩余的白砂糖（分三次加入）先用电动打蛋器打到鱼泡泡状加入一小部分。
13
打发几圈后再次加入。最后一次加入剩余的白砂糖，继续高速打发。提起打蛋器观察蛋白状态：呈现完全直立的尖尖的角就好了。
14
把打好的蛋白分一半倒入蛋黄糊糊里。
15
呈“J”字形翻拌，不可划圈避免消泡。翻拌均匀后倒入剩下的蛋白中。撒入三红柚果粒。
16
继续翻拌均匀。
17
把翻拌好的糊糊倒入模具中，在台面上镇几下，镇出大气泡，用竹签左右“Z”字形划掉小泡泡。
18
烤箱预热好后：放入中下层，上145度，下140度，烤60分钟。
19
40分钟后的样子，已经涨高了好多。
20
出炉后镇出热气倒扣，待晾凉后即可脱模。
21
成品图。
22
红红的果粒太漂亮啦！
23
脱模的那一刻，惊喜的看到了它超出想象的美！
24
组织细腻柔软。
25
似云朵般的轻盈。
26
嚼起来还有多汁的果粒，清香四溢！
27
成品图。